Vakuumversiegelungen Kaufratgeber

Sparen Sie Geld, sparen Sie Zeit, sparen Sie Lebensmittel, mit einem Vakuumierer

Wahrscheinlich hast du lange Zeit Essen weggelegt. Vielleicht wickelst du es in Plastik oder Folie ein. Vielleicht verwendest du einen Plastikbehälter oder ein Einmachglas. Vielleicht vergräbst du es unterirdisch an verstreuten Stellen im Wald. Warum mischen Sie es jetzt? Warum etwas so Hightech wie ein Vakuumierer?

Der erste Grund ist kochen Sous Vide , buchstäblich „unter Vakuum“ in Französisch. Zu Essen sous vide vorbereiten Sie müssen Ihr Protein (Fleisch oder Fisch) in einen Beutel geben, die Luft entfernen und es dann für lange Zeit in ein exakt erwärmtes Wasserbad tauchen. Wir können dem danken Molekulargastronomie Bewegung, um die Sous-Vide-Vorbereitung zum Mainstream zu machen.

Ein fußgängerfreundlicher Grund für einen Vakuumierer ist es Halten Sie Ihr Essen länger frisch. Gefrierschrank verbranntes Essen schmeckt unangenehm. Gefrierbrand ist das Ergebnis von Austrocknung, und es tritt auf, wenn trockene Luft aus dem Gefrierschrank in Kontakt mit Ihrem Essen kommt. Die Feuchtigkeit in der Nahrung wird abgesaugt und setzt sich oft auf der Oberseite als Eiskristalle ab.

Es ist absolut sicher diesen Gefrierschrank zu essen, wenn er will; es wird dir überhaupt nicht weh tun. Es ist einfach nicht so gut. Schneiden Sie die schlimmsten Teile ab und retten Sie, was Sie können. Vielleicht etwas scharfes machen, um den Geschmack zu verbergen. Und hol dir einen Vakuumversiegler. Du willst nicht dein hart gewonnenes Wildfleisch ruinieren.

Gemüse verliert auch Wasser , auf die trockene, ständig bewegte Luft des Kühlschranks. Die Zellwände der Pflanzen sind nicht mehr robust, und dein Sellerie wird ganz weich und schlaff. Ich nehme an, du magst es nicht so, aber ich kenne dein Leben nicht wirklich. Vielleicht ist das perfekt für dich. Vielleicht verfolgt das Knirschen von Produkten deine Träume oder so etwas. In diesem Fall, lass es Schmerz sehen, Mann. Werde diese Scheiße. Ich werde in die andere Richtung schauen. Ich werde nicht urteilen.

Trockene Lebensmittel, wie Cracker und Brot, durch das Absorbieren von Wasser alt werden . Die Stärken sind in einer schaumartigen Struktur, aber wenn sie Wasser absorbieren, werden sie kristallisiert. Dies ist sowohl wie Brot wird matschig und wie es alt wird. Die Wissenschaft ist wild, Mann.

Wenn Sie die Luft nicht mit der Oberfläche Ihres Lebensmittels in Berührung bringen, können Sie den Gefrierschrank nicht verbrennen und länger frisch halten. Glücklicherweise gibt es eine Lösung für beide – eine Vakuumversiegelung.

Okay, wie funktioniert ein Vakuumierer?

Es gibt zwei Arten von Vakuumversiegelungen: Kantenversiegelungen und Kammerversiegelungen. Sie arbeiten auf zwei verschiedene Arten.

Ein Vakuum-Siegelgerät – wie sieben der acht im Video und vier unserer Top-Five-Plektren – saugt so viel Luft wie möglich direkt aus der Tüte und lässt das Essen zurück. Deshalb kämpft diese Art von Sealer mit Flüssigkeiten– beachte das kann handle mit ihnen, aber sie sollten zuerst eingefroren werden.

Viele Leute sagen, dass alle geschnittenen Fleischsorten (wie geschnittener Schinken) besser versiegeln, wenn sie gefroren sind. Wenn du Mehl oder nasse Fleischstücke in der Versiegelung versiegelst, ein Stück Papierhandtuch zwischen dem Essen und dem Rand der Tasche so hält das Siegel davon ab, von Körnern oder nassen Stücken blutigen Schmutzes zerbrochen zu werden.

Ein Kammer-Vakuum-Sealer funktioniert Ändern des Luftdrucks draußen die Tasche, nicht Innerhalb davon. Der Beutel wird, wie der Name andeutet, in einer Kammer platziert, wobei die Kante des Beutels von der Siegelschiene herabhängt. Der Deckel wird abgesenkt und der Luftdruck in der Kammer um den Beutel herum wird reduziert, bis er so niedrig ist, dass der Beutel um das Fleisch gedrückt werden kann.

Kammervakuum wird nicht durch Flüssigkeiten verlangsamt; Sie können Sauce oder Wasser oder Schnaps verschließen in ihnen. Möglicherweise haben Sie ein Problem mit kochenden Flüssigkeiten, da der Druck in ihnen sehr niedrig ist. Sie sind mächtiger und Sie müssen nicht alles einfrieren. Der Arbeitsbereich ist kleiner.

Wirklich, es ist nicht so sehr, dass einer besser ist als der andere. Es hängt davon ab, was besser für Sie funktioniert.

Also erzählst du mir, ich werde nie wieder einkaufen gehen?

Wenn Sie vorhaben, alles, was Sie essen wollen, auf einmal einzufrieren und für den Rest Ihres Lebens aus dem Gefrierschrank zu leben, dann ja: Sie müssen nie wieder einkaufen gehen. Herzliche Glückwünsche.

Aber wenn du denkst, dass du es kannst ein Steak vakuumieren und auf der Theke stehen lassen, dann tut mir leid; Die Antwort ist nein . Tu das nicht. Du spielst mit anaerobe Bakterien Feuer. Vielleicht wirst du es bekommen Botulismus vielleicht wird es sein Clostridium . Aber nur weil es in einem ordentlichen, kleinen Paket ist, heißt das nicht, dass Sie es stabil gemacht haben.

Es ist äußerst wichtig, einige der wichtigsten zu beachten pathogene Bakterien graben wirklich warme, sauerstoffarme Umgebungen , damit Es ist wichtig, dass Sie vakuumverpackte Produkte kühlen oder einfrieren – Fleisch, Saucen, Gemüse, Käse – das würdest du normalerweise kühl halten.

Ihr Müsli, Nüsse, Munition (Ich bin kein Munitionsspezialist, also sollten Sie sich das wirklich ansehen, bevor Sie Ihre Munition in irgendeiner Weise lagern). Sie werden nicht krank, wenn Sie sie essen, nachdem sie in einem vakuumversiegelten Beutel aufbewahrt wurden, vorausgesetzt, sie sind nicht alle feucht und köstlich, wenn du sie hineinlegst. Ich mag es, meine Kugeln trocken zu essen, oder?

Vakuumversiegelungen Vergleichstabelle 2018

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Vakuumversiegelungen im Video

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