Rotisserien Kaufratgeber

Gründe, warum Rotisserie besser ist

Die Rotisserie ist eine Methode zum Braten von Fleisch durch Drehen über eine Wärmequelle. Das Fleisch ist aufgespießt entlang einer Spieß, die gleichmäßig dreht, um es von außen zu kochen. Der Spieß ist eine lange Stahlstange, die entworfen ist, um das Gewicht des Fleisches und Durchstichs durch zu halten, ohne es zu beschädigen. Rotisserien wie diese werden hauptsächlich für größere Tiere verwendet, um ganz geröstet zu werden; Schwein, Truthahn und Hähnchen sind Paradebeispiele für optimal gebratenes Fleisch.

Zwar gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, Fleisch zu kochen, aber das Braten mit Rotisserie hat viele Vorteile gegenüber dem Flachgrillen. Flaches Grillen ist oft mit dem idyllischen Sommergrill verbunden, bei dem der Patriarch Hot Dogs auf Gas oder Holzkohle überwacht Grill . Diese Grills sind anfällig für Aufflammen Die Außenseite des Fleisches verbrennend und das Innere unterkocht.

Ein Aufflackern ist, wenn Säfte aus dem Fleisch in die Kohlen fallen und das Feuer weiter anfachen. Das Ergebnis sind größere Flammen, die die Haut knusprig machen und verhindern, dass das Innere des Fleisches vollständig geröstet wird. Die Rotisserie beseitigt dieses Problem; die Säfte verlassen das Fleisch nicht, und ein saftigerer Schnitt ist das Ergebnis.

Rotisserien sind mit Grillzeiten berechenbarer, während ein geschlossener Grill hat die Köchin, die häufig überwacht und häufig das Fleisch überkocht. Bei einer Rotisserie-Methode ist kein Nachgießen erforderlich. Da das Fleisch immer rotiert, das Säfte Innen rotieren auch, und keine Feuchtigkeit ist verloren. Als ein weiterer Bonus kann die Rotisserie eine sein sauberere Option . Ich würde mein Fleisch lieber über einer Flamme aufhängen und es dann auf ein schmutziges, verrostetes Gestell pflanzen, das den Elementen ausgesetzt war.

Hör nicht auf, jetzt zu spinnen!

Es gibt ein paar Optionen und Stile von Rotisserie. Die gebräuchlichste Methode ist a horizontal Rotisserie, die Sie schon einmal in Ihrem Delikatessengeschäft in Ihrem Lebensmittelgeschäft gesehen haben, während ein rasiertes Lamm für einen Gyro auf einem vertikal Rotisserie. Letzteres ist häufiger in der Küche des Nahen Ostens; Döner Kebabs und Shawarma kommen in den Sinn. Die vertikale Spieß benötigt die Hitzequelle, um von den Seiten zu kommen, also würde ein Lagerfeuer nicht arbeiten.

Diese Spieß ist jedoch vorteilhaft für fettiges Fleisch wie Lamm und Al Pastor , die durch die Schwerkraft abgelassen werden. Auch Gewürze und Soßen können an der Spitze einer vertikalen Rotisserie hinzugefügt werden, um das darunter liegende Fleisch herunterzutropfen und zu würzen. Ein einfaches Beispiel wären Ananassäfte, die herunter laufen und karamellisierend mit dem Fleisch, eine köstliche Kombination zu schaffen. Der horizontale Spieß wird häufiger als Befestigung an einem Grill oder als eigenständige Einheit zur Verwendung über einer offenen Flamme gefunden.

Einige moderne Modelle sind einfach Konvektionsöfen, die mit Spießen für die Option Rotisserie kommen. Sie können vertikale oder horizontale Spieße sein. Diese kleinen Öfen sind zwar vielseitig, passen aber nicht zu Hühnern oder anderem Fleisch, das größer ist als 4 oder 5 lbs. , was ziemlich einschränkend sein kann, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass sie Elektrizität brauchen, um zu arbeiten. Wenn Sie ein nicht elektrisches Modell wählen, müssen Sie eine offene Flamme oder einen Grill liefern. Es ist die Präferenz des Verbrauchers, welches Modell vorzuziehen ist.

Abhängig von der Verwendung Ihrer Rotisserie unterscheidet sich ein manuelles Modell von einem elektrisch betriebenen Modell. Die offene Flamme Rotisserie ist ideal für Camping , BBQ Grillen oder eine große Veranstaltung im Freien wie a Schweinebraten . Die Rotisserie könnte so einfach sein wie ein Spießspieß, der über einen Gas- oder Holzkohlegrill gelegt wird. Die Drehung der Spieß kann manuell bedient werden, obwohl einige clever Rotisserien von einem Elektromotor, der den Braten gleichzeitig hält, drehen Revolutionen pro Minute .

Der Grillofen ist für kleinere Fleischsorten, die nicht die Zeit und Energie benötigen, um ein Feuer zu bauen (oder für den Smart City Slicker, der nicht den Platz oder die Möglichkeit hat, eine Flamme zu bauen oder zum Beispiel einen Grill zu betreiben). Sie nehmen weniger Platz in Anspruch und arbeiten problemlos in Innenräumen, ohne dass Rauch entsteht.

Kein Frühlingshuhn

Die früheste aufgezeichnete Literatur über gebratenes Huhn stammt aus dem Mittelalter in Frankreich. Im 12. Jahrhundert, König Richard Löwenherz war ein großer Anhänger von gegrilltem Huhn, und natürlich wuchs seine Popularität.

Im Mittelalter war die Verwendung einer Spieß zum Kochen von Fleisch die bevorzugte Methode, vor allem von der Arbeiterklasse. Eine Person, normalerweise ein kleiner Junge, würde am Feuer bleiben und das Fleisch langsam von Hand drehen. Diese Aufgabe wurde einem zugewiesenen zugewiesen Spucke Junge oder Spucke jack .

Mit der verbesserten Technologie wurden verschiedene Stromquellen implementiert, um den Prozess zu erleichtern. Mechanische Drehscheiben, Dampfkraft, Gangwechsel und sogar Hunde auf Laufbändern wurden alle an einem oder anderen Punkt verwendet, um das goldene Fleisch zu drehen. Glücklicherweise sind einige Spieße heute elektrisch, um einen langsamen, gleichmäßigen Braten mit minimaler Überwachung und Energie zu gewährleisten. Sehr zur Freude deines Hündchens, möchte ich hinzufügen.

Seit den 1930er Jahren ist das Grillhähnchen der amerikanischen Öffentlichkeit über Supermärkte zugänglich. Vor allem bei den Signaturmärkten in Costco war es ein Favorit der Verbraucher. Sie sollten beachten, dass alle ausgestellten Hühner auf dem Markt mit einer Wasser- und Salzlösung behandelt werden; andernfalls würden sie die verlängerte Röstperiode nicht überleben. Als Fast Food in den 1960er Jahren bekannt wurde, begann der Gebrauch der Rotisserie zu verblassen. Bostoner Markt belebte die Methode in den 1990er Jahren wieder, um Fastfood mit Hausmannskost zu verschmelzen.

Rotisserien Vergleichstabelle 2018

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