Friteusen Kaufratgeber

Nichts schlägt die Browning

Wenn Sie sich jemals gefragt haben warum Lebensmittel braun, wie Sie sie kochen, warum Brote und Brezeln das perfekte braune, krustige Äußere entwickeln, oder warum Pommes frites sich in der Farbe vertiefen, müssen Sie einfach den französischen Chemiker Louis Camille Maillard konsultieren. Unglücklicherweise starb Herr Maillard 1936, also ist die Kommunikation mit ihm etwas schwierig, aber seine Entdeckung war in der Welt der Lebensmittelchemie so monumental, dass sie weiterging und sie nach ihm benannte.

Das Maillard-Reaktion tritt auf, wenn eine Substanz, die sowohl Zucker als auch Proteine ​​enthält, eine bestimmte Temperatur erreicht, gewöhnlich zwischen 284 und 329 Grad Fahrenheit. Bei höheren Temperaturen findet die Reaktion neben der Karamelisierung statt, bei der durch den Bräunungszucker eine organische Chemikalie namens Diacetyl freigesetzt wird, die einen unglaublich nussigen, buttrigen Geschmack aufweist.

Wenn Sie ein beliebiges Futter frittieren, liegt die gewünschte Öltemperatur gewöhnlich zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit, heiß genug, um sowohl die typische Maillard-Reaktion als auch a gesunde Karamellisierung. Das heiße Öl liefert auch eine zusätzliche Reaktion, nämlich die schnelle Dehydratisierung des zu frittierenden Nahrungsmittels.

Ein in heißes Öl getauchtes Stück wird schnell und von allen Seiten kochen, seine Feuchtigkeit zieht sich schnell in das Öl zurück und verdunstet durch die intensive Hitze. Das könnte eine Katastrophe bedeuten für bestimmte Lebensmittel, wie Fleisch, es sei denn, Sie haben eine Möglichkeit, sie zu schützen. Hier kommt die Panade ins Spiel.

Wenn Sie ein Stück Huhn nahmen und es in einer Fritteuse kahl fallen ließen, würde es kochen, aber schrecklich trocken. Nehmen Sie das gleiche Stück Huhn, kochen Sie es langsam und richtig außerhalb der Fritteuse, um seine Säfte zu konservieren, dann es zu backen und es zu braten, und es wird gekocht bis zur saftigen Vollkommenheit erscheinen und in einer köstlichen, panierten Kruste einschließen.

Der Grund dafür ist, dass die Panade so schnell braun wird, karamellisiert und dehydriert, dass sie eine Art bildet Schutzhülle um das Essen, damit das gekochte Hähnchen im Inneren wieder erhitzen kann (die Panade haftet nicht so gut auf heißem Fleisch; am besten lässt man sie vor dem Braten abkühlen), wobei die Saftigkeit und der Geschmack erhalten bleiben.

Fit mit Fett

Da das Frittieren eine Ölwanne erfordert, die für mehr als ein paar Sekunden nicht unter 350 ° F sinkt, ist es unbedingt erforderlich, dass Sie eine Fritteuse haben Aufrechterhaltung hoher Temperaturen, sogar wenn Sie dem Bottich kalte Nahrung hinzufügen. Die meisten Fritteusen auf unserer Liste sind elektrisch und erhöhen die Temperatur ihres Öls durch die Verwendung von starken Heizelementen, die denen eines Elektroherdes nicht unähnlich sind.

Es gibt auch Modelle, die an eine Propanleitung anschließen, so dass Sie das eigentliche Feuer unter Ihrer Friteuse verwenden können. Der Vorteil davon sind Kosten, da es ein benötigt enorme Menge an Strom um das Öl zu erhitzen und es heiß zu halten, wo eine stetige Flamme aus einem Propantank nur so teuer ist wie das Gas nachfüllt.

Welche Art von Friteuse Sie auch immer mit nach Hause nehmen, es ist wichtig, sich daran zu erinnern Fett kann dein Freund sein Im 21. Jahrhundert. Eine Vielzahl von kohlenhydratarmen Diäten, die in den 1980er und 1990er Jahren popularisiert wurden, kamen dieser Wahrheit nahe, aber die Angst vor Fett war immer noch zu groß für sie, um den besten Teil davon zu durchbrechen.

Es stellt sich heraus, dass Sie Ihre Fritteuse tatsächlich nutzen können, um Gewicht zu verlieren und Ihre Körpersysteme zu regulieren, indem Sie auf das gehen, was man nennt ketogene Diät . Ketogene Diät basiert auf einem Zustand von Ketose Wenn dein Körper Fett verbrennt, so wie er normalerweise Kohlenhydrate verbrennt. Es dauert ein paar Tage und ein sehr spezifisches Gleichgewicht von sehr wenigen Kohlenhydraten, eine gesunde Menge an Protein und eine erstaunliche Menge an Fett, um Ihren Körper zu wechseln, aber die meisten Leute, die dies tun sofort beginnen, eine Verbrennung zu sehen.

Natürlich kannst du nicht gehen Frittieren Oreos und Donuts, wenn Sie wollen, dass der Plan funktioniert, aber zumindest müssen Sie sich nicht die leckerste Lebensmittelgruppe verweigern.

Frittierte Geschichte

Während eine ungesunde Angewohnheit, die schlimmsten Arten von frittierten Speisen zu konsumieren, ein relativ neues Phänomen sein mag, reicht das Frittieren weit zurück in die Tage, in denen wir alle annehmen, dass alle gesund und fit waren. Wir reden davon, dass wir zurück zum 5. Jahrtausend v. Chr in Ägypten, wo wir archäologische Beweise des Frittierens finden.

Die Griechen und Italiener waren die nächsten Zivilisationen, um jede Art von Frittieren zu dokumentieren, und die Methode verbreitete sich schnell über Europa und den Nahen Osten, Regionen, die den Trichterkuchen, die Falafel und die Pommes frites. Im 16. Jahrhundert gelangte die Praxis über portugiesische Kaufleute in den fernen Osten durch Japan.

Während diese Methoden des Frittierens von den Menschen, die von ihnen aßen, gut dokumentiert und genossen wurden, gab es immer noch eine große Revolution im Handwerk am Horizont: der amerikanische Süden. Niemand frisst Essen wie ein Südstaatler. Sie haben der Welt Donuts, Zwiebelringe, Maishunde, frittierte Twinkies und Oreos, und fast jede andere Sache, die Sie nicht erwarten würden, dass jemand frittiert.

Gesundheitliche Bedenken über die Menge an Öl in der durchschnittlichen amerikanischen täglichen Ernährung sind sicherlich gültig, aber das hat mehr damit zu tun, dass die Lebensmittel gebraten werden als mit dem Akt des Bratens selbst. Wenn es richtig gemacht wird, kann das Frittieren eine gesunde, billige Ergänzung zu einer glücklichen Küche sein.

Friteusen Vergleichstabelle 2018

Platz 1 Beste Bewertung
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
59,99 EUR *

on Amazon

33,99 EUR *

on Amazon

100,95 EUR *

on Amazon

33,98 EUR *

on Amazon

69,00 EUR *

on Amazon

80,11 EUR *

on Amazon

97,85 EUR *

on Amazon

33,99 EUR *

on Amazon

46,99 EUR *

on Amazon

29,99 EUR *

on Amazon

  • Leistung: 1.800 Watt
  • Fettfüllmenge: 2.2 L
  • Fassungsvermögen: 1,5 kg
  • 【Leistungsstarke und große Kapazitäten】 Schnelles...
  • 【Thermostatische Temperaturregelung】 Thermostatisches...
  • 【Sicheres Kochen】 Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit...
  • Komfortabel Frittieren: Immer wieder reines Öl dank...
  • Festfüllmenge: 3,5l; Fassungsvermögen: 1,2kg, Leistung:...
  • Frei im Frittierfett liegendes Heizelement (Edelstahl) für...
  • 2000 Watt
  • Kapazität: 3 Liter Öl/Fett
  • Stufenlos regelbarer Thermostat mit Kontrollleuchte
  • Rotierender Fritierkorb für eine um 50% reduzierte Ölmenge
  • "Cool-Touch" Wand
  • Auswechselbare Filter (Geruchs- und Fettdunstfilter)
  • Grillen, braten und backen Sie Ihre Lieblingsgerichte mit...
  • Zubereitung der Zutaten nur mit heißer Luft dank...
  • Einfache Bedienung, einstellbare Temperaturregelung,...
  • 2,0 kg Fassungsvermögen
  • Anti-Geruchs-Filter
  • Einfache Reinigung
  • [Leistungsstark und große Kapazität] Schnelles Heizsystem...
  • [Thermostatische Temperaturregelung] mit der...
  • [Sicheres Fritieren] Hochwertiges Edelstahlgehäuse mit...
  • Profi Doppel-Fritteuse mit 2 Frittierkörben und einem...
  • Gehäuse, Deckel und Heizspirale aus Edelstahl
  • herausnehmbarer Fettbehälter, emaille-beschichtet
  • 1 Platzsparende Mini Fritteuse - Kompakte Größe, aber hohe...
  • 2 Timer & Temperaturkontrolle - Modernste Eigenschaften wie...
  • 3 Sichtfenster - Absolut sicher und volle Kontrolle durch...

Friteusen im Video

Die besten Friteusen Produkte

Die Produkte, die Sie in diesem Abschnitt finden, sind die am besten bewerteten.