elektrischen Raucher Kaufratgeber

Wählen Sie Ihren perfekten elektrischen Raucher

Traditionelles Rauchkochen bedeutet, pflichtbewusst genau die richtige Menge dieses oder jenes Holzes hinzuzufügen und die Kohlen bei der perfekten Hitze zu halten, um sicherzustellen, dass die Nahrungsmittel darin enthalten sind sicher gekocht während es feucht und würzig bleibt. Es ist ein Prozess zum Anfassen, den viele Köche entmutigend finden; andere wollen es nicht einmal versuchen. Dank der Technologie sind die Zeiten vorbei, in denen großartiges geräuchertes Fleisch Stunden für die Brandbekämpfung bedeutete, ganz zu schweigen von jahrelanger Erfahrung. Moderne elektrische Raucher machen den Prozess des Wärme-, Rauch- und Timingausgleichs nahezu mühelos. Und wenn Sie bereit sind, etwas von dem romantischen Charme (und viel Mühe) zu opfern, der mit einem holzbefeuerten Raucher zu Gunsten des erstaunlichen, zuverlässigen Geschmacks kommt, dann ein elektrischer Raucher ist ein kluger Schachzug.

Sobald Sie sich verpflichtet haben, einen elektrischen Raucher zu kaufen, gibt es zwei primäre Überlegungen. Wie bei vielen Produkten sind diese Überlegungen Preis und Größe . Je mehr Geld Sie ausgeben, desto mehr Kochkapazität erhalten Sie. Aber in der Tat sind viele elektrische Raucher für einige Häuser zu groß, so dass die Größe so viel von einer Haftung als ein Vermögenswert sein kann.

Es gibt ausgezeichnete kompakte elektrische Raucher, die ungefähr drei Quadratfuß „Grundbesitz“ einnehmen, und es gibt Ungetüme, die weit über zwei Fuß messen und fast 100 Pfund wiegen, noch bevor Sie Fleisch hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie berücksichtigen, wo Sie Ihren elektrischen Raucher aufstellen werden, besonders wenn Sie planen, es zu bewegen.

Die meisten elektrischen Raucher benutzen Holzchip-Tabletts, die vor dem Kochvorgang gefüllt werden. Einige Einheiten bieten Zugang zu diesen Tabletts während des Rauchens, ohne dass die Haupttür geöffnet werden muss, und dies sind gute Optionen für den Koch, der extra langes Rauchen plant. Wenn Sie die Vorteile einer langen Rauchkochsitzung nutzen möchten, ohne regelmäßig frisches Holz hinzufügen zu müssen, dann sollten Sie einen elektrischen Raucher in Betracht ziehen, der programmiert werden kann automatisch Holz hinzufügen . Diese digital gesteuerten Optionen machen den Prozess des langsamen Rauchens von Lebensmitteln glücklicherweise einfach und beseitigen im Wesentlichen das Potenzial für menschliche Fehler.

Warum elektrische Raucher die richtige Wahl sind

Jeder, der einen elektrischen Raucher benutzt hat, wird zugeben, dass er holzbefeuerten Rauchern auf verschiedene Arten überlegen ist.

Benutzerfreundlichkeit ist wohl der größte Vorteil, den ein Elektro-Raucher seinem Benutzer bietet. Selbst der Grundprozess des Entzündens von Holzkohle und / oder Hartholz kann mühsam sein, und sobald das Feuer angezündet ist, wird die Wärmepflege zu einem ständigen Kampf. Es ist wichtig, dass Sie die Kohlen nicht vollständig ausbrennen lassen, den Rauchvorgang beenden und dass Sie die Hitze nicht zu intensiv werden lassen, um das Fleisch zu verkochen.

Und selbst mit einer stetig schwelenden Rauchbox bleibt die Wartung von Temperaturkontrolle ist ein zarter Tanz mit einem Standardraucher. Bei einem elektrischen Raucher ist der Zündvorgang jedoch so einfach wie das Umlegen eines Schalters, und das Aufrechterhalten eines gewünschten Heizpegels ist so einfach wie das Drücken einer Taste oder das Drehen einer Wählscheibe.

Wenn du interessiert bist kaltes Rauchen Lebensmittel – ein Prozess, der rauchigen Geschmack verleiht, aber kein Fleisch kocht, perfekt für die Zubereitung von Speisen, die später gekocht werden, oder für das Hinzufügen von Geschmack zu bereits gekochtem Fleisch – dann können Sie mit einem elektrischen Raucher diese niedrigeren Temperaturen perfekt herstellen und aufrechterhalten für die Aufgabe. Du kannst zuverlässig kalter Rauch Nahrungsmittel bei oder unter 120 Grad Fahrenheit in Ihrem elektrischen Raucher, rauchiges Aroma addierend und schmecken aber nicht, Proteine ​​oder Fette zu beeinflussen.

Ein paar Worte über Marinaden

Die Stunden, die damit verbracht werden, ein Stück Fleisch zu rauchen, sind das Ende eines Prozesses, nicht des gesamten Prozesses. Die Herstellung von großartigem Räucherfleisch beginnt mit der Auswahl von qualitativ hochwertigen Schnitten von Rinderbrust, Schweinefleisch, Truthahn und vielem mehr. Aber der nächste Schritt ist nicht das Räuchern des Fleisches Marinieren das Fleisch für Stunden, wenn nicht über Nacht oder länger.

Als Faustregel gilt, dass ein Stück Fleisch etwa marinieren darf zwei Stunden pro Zoll der Dicke. Also, wenn Sie ein schlankes, zartes Stück Filet Mignon oder ein paar zerkleinerte Hähnchenbrust haben, sollte eine zweistündige Marining-Sitzung in Ordnung sein. Für dicke Schweinekoteletts oder ein kräftiges Roastbeef müssen Sie dem Fleisch mindestens vier Stunden Zeit geben, um die Aromen zu genießen. Und für größere Nahrungsmittel, wie ganze Truthähne oder volle Gestelle von Rippen, sollten Sie den Mittelwert den ganzen Tag oder über Nacht marinieren lassen.

Sie können viele große Marinaden aus dem Geschäft kaufen, oder Sie können sie selbst machen. Wenn Sie Ihre eigene Marinade machen, planen Sie, alles in kurzer Reihenfolge zu verwenden, da es nicht dazu neigt, gut zu bleiben. (Die Zutaten trennen sich im Laufe der Zeit, und Marinaden mit frischen Kräutern und Gewürzen verderben.)

Für eine erstaunliche, einfache Steak Marinade , kombinieren Sie eine halbe Tasse Rotweinessig, eine halbe Tasse roten Tafelwein und eine halbe Tasse Öl (Gemüse, Trauben- oder Distelöl, alle arbeiten gut) mit einem Esslöffel Park, einem Esslöffel getrockneten Senfpulver, a ein Esslöffel Knoblauchpulver und ein Esslöffel Salz. Whisk weg und dann Ihr Fleisch für Stunden einweichen.

Ein leckeres und einfaches Sole groß für Geflügel besteht nur aus drei Zutaten: Salz- , Zucker , und Wasser . Mischen Sie eine viertel Tasse Salz und eine viertel Tasse Zucker (brauner Zucker funktioniert am besten) mit drei bis vier Tassen Wasser. Umrühren, bis der Zucker und Salz aufgelöst sind und dann die Pute oder Huhn in die Mischung eintauchen und über Nacht ruhen lassen.

elektrischen Raucher Vergleichstabelle 2018

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