elektrischen Messerschärfer Kaufratgeber

Das Messer: Das wichtigste Werkzeug jedes Chefs

Die meisten kulinarischen Profis werden dem zustimmen: Wenige Werkzeuge werden in der Küche so oft verwendet wie die Ikone Kochmesser . Diese mittelgroßen bis großen Schönheiten sind oft auffällig und meist messerscharf. Die meisten Küchenarbeiter und Hobbyköche schwören auf sie als ihr wertvollstes Gerät. Und wenn etwas so wichtig für dein Essen und deine Karriere ist, hält es in einem guten Zustand ist von größter Bedeutung.

Der offensichtlichste Grund für richtige Messerpflege ist die Leichtigkeit, mit der ein scharfes Messer verwendet werden kann. Die präzisesten, saubersten und konsistentesten Schnitte sind einfach, wenn Ihre Klinge sanft in das zubereitete Futter sinkt. Was viele Menschen übersehen, ist der Sicherheitsfaktor, der damit einhergeht, dass Ihre Geräte in Topform gehalten werden.

Es ist einfach zu sehen, wie ein stumpfes Messer gefährlicher ist als ein täglich geschliffenes. Es braucht mehr Kraft, um mit einer abgestumpften Klinge zu hacken, und inkonsistente Messerkanten rutschen leicht von Nahrung ab und können das Messer versehentlich über die Hand oder in die Hand drücken. Darüber hinaus dauert die Heilung von Verletzungen durch nicht perfekte Messer in der Regel länger. Daher ist es von größter Wichtigkeit, die Klinge so scharf wie möglich zu halten.

Die Sache ist, Messer mit der beliebten und traditionellen Schleifstein-Methode zu schleifen kann sehr schwierig sein. Viele Köche verbringen Jahre sorgfältiger Übung diese Fähigkeit zu perfektionieren. Abgesehen von der Fähigkeit eines Wunderkindes, diese uralte Technik schnell zu meistern, gibt es andere Möglichkeiten, wie zum Beispiel professionelle Schärfdienste. Aber es dauert im Allgemeinen mehrere Messer, um verschiedene Arbeiten zu erledigen, und die $ 1- $ 2 / Zollpreise von diesen Handwerkern können sich schnell addieren, besonders wenn Sie viele stumpfe Messer haben.

Also, was macht der Küchenchef oder das Restaurant sous, um sicherzustellen, dass jedes Metallwerkzeug sicher und effektiv ist, ohne die Bank zu sprengen? Überlassen Sie es modernen Elektrowerkzeugen, um uns eine schnelle, einfache und kinderleichte Art und Weise zu bieten, Messer zu pflegen.

Was es bedeutet, scharf zu sein

Das ist eine gute Frage – und die bleibt oft unbeantwortet. Schleifen und Honen sind zwei verschiedene Aktivitäten. Bevor eine Klinge tatsächlich stumpf wird, verliert sie zuerst ihr Wahres. In diesem Stadium wird die äußerste Kante des Messers tatsächlich geschmeidig und krümmt sich leicht, wodurch die Gesamtleistung des Messers beeinträchtigt wird. Wenn dies der Fall ist, wie bei allen Messern während des normalen Gebrauchs, ist die richtige Lösung die Verwendung eines Honstange .

Während Spitzer Entfernen Sie Material von der Klinge und Dose mache ein unbrauchbares Messer wieder neu Die Honstangen lösen einfach den Rand des Messers und verhindern, dass es stumpf wird. Davon abgesehen werden viele stark ausgelastete Messer zusätzlich zum täglichen Honen von einem monatlichen Schärfen profitieren. Und das ist erst der Anfang, um die Schärfe zu verstehen.

Es gibt ein paar Qualitäten, die genau beeinflussen, wie scharf Ihre Messerklinge ist. Denken Sie daran, dass nicht jeder Stahl derselbe ist. Tatsächlich verwenden Hersteller sehr unterschiedliche Legierungen mit unterschiedlichen Qualitäten, die sich direkt auf das Messer auswirken. Viele Messer, besonders solche mit deutscher oder französischer Herkunft, verwenden Stahl, der im Vergleich zu dem in den meisten Fällen verwendeten Metall etwas schwer und weich ist Messer im japanischen Stil .

Obwohl dies etwas kontraintuitiv ist, ist weicher, schwerer Stahl oft widerstandsfähiger gegen Kerben und Mattieren als härterer Stahl. Kohlenstoffstahl, bekannt für die hohe Aufmerksamkeit und Pflege, die er verlangt hat einen besseren Vorteil und ist leichter als sein rostfreies Gegenstück geschärft. Auf der anderen Seite, während härtere Legierungen weniger tägliches Honen erfordern, kann ein bestimmter Stahl mit hoher Härte brüchig werden und zu Absplitterungen neigen. Zum Beispiel ist es wichtig, bei härteren japanischen Messern nur glatte Honstangen zu verwenden, um Mikroverzahnungen zu vermeiden, die die Schneide und die Lebensdauer der Klinge verringern.

Was diese Tools für Sie tun können

Wie erwähnt, Handschärfmesser ist auf keinen Fall eine leichte Aufgabe, um richtig zu kommen. Es erfordert Investitionen in eine Reihe von Steinen unterschiedlicher Grobheit, Geduld und viel Übung. In der Tat, eine Menge Leute am Ende beschädigen ein oder zwei Messer, während Sie den Prozess lernen, so ist es gut, nicht mit Ihrem besten europäischen Klinge zu trainieren. Mit dem Aufkommen von hochwertigen elektrischen Optionen wird diese Lernkurve jedoch effektiv eliminiert.

Sie werden feststellen, dass die meisten Modelle auf dem Markt mit mindestens einem Paar Schleifscheiben arbeiten. Diese werden oft aus industriellen Diamantwerkstoffen hergestellt, die sehr effektiv arbeiten. Einige von ihnen verwenden proprietäre Legierungen, die nur wenig weniger abrasiv sind als die Diamantscheiben. Einige Premium-Optionen verwenden eine Bandschleifeinrichtung mit Riemen, die in verschiedenen Körnungen erhältlich sind. Ein paar High-End-Modelle verfügen sogar über verstellbare Fasenführungen. So können Sie den genauen Winkel Ihrer Klingenkante anpassen, perfekt für Köche, die eine Mischung aus östlichen und westlichen Messern unterschiedlicher Härte verwenden.

Viele dieser Einheiten bieten mehrere Stufen von Schleifoptionen. Mit zunehmender Feinheit des verwendeten Rades nimmt auch die Schärfe und Konsistenz der Klinge zu. sogar auf einer mikroskopischen Ebene . Aus diesem Grund bleiben richtig geschärfte und geschliffene Klingen für längere Strecken scharf und brauchbar als nur sporadisch geführte Messer.

Selten trifft man auf einen Spitzer mit einem Schlitz für gezahnte Klingen. Dies ist besonders nützlich, da das manuelle Schärfen dieser nützlichen Werkzeuge notorisch schwierig und zeitaufwendig ist. Schließlich kann ein scharfes gezacktes Messer eine große Hilfe in der Küche sein, besonders beim Schneiden von selbstgebackenem Brot oder extrem reifen Erbstücktomaten.

Viele elektrische Schärfgeräte sind für Küchenmesser konzipiert. Einige von ihnen eignen sich nicht nur für kulinarische Anwendungen, sondern auch zum Arbeiten Jagd- und Überlebensausrüstung oder Pinsel-Management-Werkzeuge . Natürlich würdest du noch nie Sie wollen mit einem dumpfen Taschenmesser erwischt werden, wenn Sie einen Bock anlegen oder eine Notunterkunft bauen. Mit der heutigen großen Auswahl an verfügbaren elektrischen Messerschärfern werden Sie es nie sein.

elektrischen Messerschärfer Vergleichstabelle 2018

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