drahtlosen Grillthermometer Kaufratgeber

Fleisch: Eine Erfahrung wie keine andere

Das Essen war ein zentraler Schwerpunkt des Lebens in der gesamten menschlichen Geschichte. Die Ernährung prägte die Körper unserer Vorfahren und versorgte sie mit Zweckbestimmung, Gesundheit und gesellschaftlicher Kontrolle. In der Tat, gekochte Körner und Fleisch wurden von einigen Wissenschaftlern als schwer verantwortlich für die fortgeschrittene Entwicklung unserer Gehirne und somit unsere Fähigkeit zum Denken auf höchster Ebene. Es ist sicherlich klar, dass im Laufe der Evolution was wir essen hat uns zu dem gemacht, was wir sind.

So ist es nicht verwunderlich, dass nur wenige Dinge so stark, visuell und aromatisch auf diese starken Reaktionen ansprechen wie die komplexe, viszerale Erfahrung des Kochens und Verzehrs tierischer Produkte. In der Tat, das Aroma von bräunendes Fleisch Wenn man in der Brise weht, kann man bei vielen Menschen ein Gefühl von Gemeinschaft, Festlichkeit und Patriotismus in Erinnerung rufen. Natürlich ist diese Verbindung von Party und Überfluss unbedingt mit einer Sache verbunden: dem Grill.

Wenn wir liebevoll ein Stück Fleisch auf einen legen kohlebefeuertes Rack oder in einem Raucher, wir freischalten unzählige chemische Kombinationen, die in erstaunliche Erlebnisse für uns selbst, unsere Gäste und jedermanns Geschmacksknospen übersetzen. Die Hitze von den natürlichen Holzkohlen, verkohlten Harthölzern, Keramikziegeln oder Propanbrennern brät das Fleisch eine Seite nach der anderen. Natürliche Säfte tropfen von dem Fleisch auf die glühenden Kohlen und heißen Oberflächen der Einheit und verdampfen oder beginnen mit einer schnellen, erzwungenen Oxidation (auch bekannt als Brennen), wobei extrem komplexe molekulare Verbindungen freigesetzt werden. Diese geschmackvollen Chemikalien sind so vielfältig und kompliziert, dass die Wissenschaftler noch nicht genau bestimmen können, warum sie so unglaublich schmecken. Während die luftgetragenen Feststoffe und Flüssigkeiten aus diesen Reaktionen die Nahrung durchdringen, steigert sich dieser kultige gegrillte Geschmack und verwandelt einen einfachen Klumpen aus Protein und Fett in einen wahre Zartheit .

Hungrig noch?

Also, was mache ich mit dieser Rindfleischplatte?

Es ist schwer, gegen einen zarten, saftigen, wohlschmeckenden New York Strip zu argumentieren. Aber einer der Schlüssel zu einem guten Essen ist die richtige Technik. Wenn es um Fleisch geht, ist das Vermeiden von Überkochen der wichtigste Faktor. Ein 50-Dollar-Filet Mignon gekocht zu gut gemacht wird von vielen eine bittere Verschwendung von Fleisch (und Geld). In der Tat ist es ein gängiger Refrain unter den Köchen, die High-End-Schnitte anbieten, absichtlich das älteste und niedrigste Qualitätsstück auf Lager für die gut gemachten Bestellungen zu verwenden, weil das Endprodukt das gleiche ist. Zu diesem Zweck, verstehe das: Temperatur ist der Schlüssel .

OK, lassen Sie uns etwas verlangsamen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch auf einem Außengrill zu kochen. Eine beliebte Methode (die zufällig auch der Favorit dieses Autors ist) besteht darin, Räucherpellets oder Brocken eines bevorzugten Hartholzes in Folie einzuwickeln und diese Packung einen Zoll oder weniger von den Kohlen zu entfernen und sie zu ersetzen, wenn der Rauch über die ersten drei schwindet Stunden (oder länger, für einen intensiveren Geschmack). Die andere, häufigere Methode besteht darin, einzelne Steaks auf einem heißen Grill zu würzen und zu schlagen. Beide Methoden sind natürlich großartige Ideen, um großartige, fleischgefüllte Treffen zu initiieren.

Davon abgesehen gibt es zwei verschiedene Zahlen, auf die man schießen kann, wenn man a Grill oder Raucher. Beim Slow-Cooking haben große Fleischstücke wie Schweineschulter oder Rinderbrust langsam ihr Kollagen abgebaut zarte, würzige Texturen um 187 Grad Fahrenheit. Wenn es auf der Barbie Steaks gibt, suchen viele Gourmets nach dem 135-Grad-Niveau, denn die mittel-seltene Dönlichkeit bietet im Allgemeinen den meisten Geschmack sowie die höchste Zartheit. Aber es gibt einen wichtigen Schritt, an den man sich erinnern muss.

Einer der Gründe, warum Sie ein Fleischthermometer brauchen, ist, dass Sie das Fleisch vom Grill nehmen müssen bevor es fertig ist zu kochen . Mid-Rare-Perfektion wird zum Beispiel bei 140 Grad erreicht – aber Sie werden es bei 135 oder knapp unter der Hitze entfernen. Wie das Fleisch ruht Hitze und Feuchtigkeit verteilen sich gleichmäßig im ganzen Steak oder im Braten. Dies hält die Konsistenz und die geschmacksintensiven Säfte auf Ihrer Gabel und nicht auf dem Teller. Wenn dieser Ruheprozess auftritt, steigt die messbare Temperatur des betreffenden proteinartigen Subjekts von 5-7 Grad in Steaks oder 8-10 Grad in Braten. Mit der Verfügbarkeit von kabellosen Grillthermometern gibt es heute keine Entschuldigung, etwas anderes als das perfekt gekochte Fleisch anzubieten.

Der Prozess ist kinderleicht

Offensichtlich wünschen wir uns in unserem Herzen nichts mehr als glitzernde, karamellisierte Ur-Schnitte und geschwärzte Steaks von unserem Slow-Smoker oder Grill zu ziehen. Nun, denke positiv: Du hast diese Kraft in dir . Sobald Sie sich mit Technik und Temperatur vertraut gemacht haben, bleibt nur noch Ihr Fleiß – Ihre Fähigkeit, das Kochen und die Produkttemperatur zu überwachen – den ultimativen Unterschied zu machen.

Wenn Sie jemals eine Veranstaltung veranstaltet haben, bei der Ihr Grill heiß war, dann wissen Sie, wie schwer es ist, sich mit Ihren gutaussehenden Gästen zu treffen, während Sie auch dafür sorgen, dass Rippen trocknen nicht aus . Oder, ehrlich gesagt, Sie sind vielleicht sehr abgeneigt, das bequeme, klimatisierte, Couch-enthaltende Wohnzimmer zu verlassen, um draußen zu stapfen. Obendrein wissen wir alle, dass das Öffnen Ihrer Tür Raucher ist eine großartige Möglichkeit, wertvolle Kochthermik zu veröffentlichen und Ihre Dinner-Pläne in Minutenschnelle zu verschieben.

Aus all diesen Gründen wählen Sie das richtige drahtlose Thermometer Es ist von größter Bedeutung, einen köstlichen Grillabend mit minimalem Aufwand zu haben. Stellen Sie sicher, dass Sie nach den richtigen Funktionen für Sie suchen. Es lohnt sich, daran zu denken, dass die Temperatur des Grills genauso wichtig ist wie die Temperatur des Fleisches. Slow-Cooking passiert bei 225-275 Grad, aber Steaks werden mit einer höheren Hitze von 375-450 Grad gekocht. In diesem Sinne ist es vorteilhaft, eine Einheit mit zwei Sonden zu finden, die sowohl das Fleisch als auch die Wärmequelle messen können.

Einer der großen Punkte beim Kochen in der modernen Zeit ist, dass Sie den ganzen Abend nicht anspruchsvoll neben Ihrem Outdoor-Kochgerät stehen müssen, während Ihre Steaks anbraten oder Ihre Lenden rauchen. Mit der heutigen Technologie können Sie genau verfolgen, wie weit Ihr Hauptprotein-Gericht weit genug weg ist, um jeden Heimkoch zu beruhigen. Es ist sogar bekannt, dass Profis, die in der Küche stecken und Gemüse und Meeresfrüchte zubereiten, diesen Whiz-Bang nutzen Wunder der Fernüberwachung von Fleisch um sicherzustellen, dass ihr Endprodukt von höchster kulinarischer Qualität ist.

Also, ob Sie rauchen oder grillen, denken Sie daran, dass die Kraft Ihrer aromatischen, gehirnverstärkenden Babybacks genau darin wurzelt, wie heiß sie werden. Diese Qualität des Abfallens ist nur mit der Zeit, dem Können und der Aufmerksamkeit eines engagierten Küchenchefs möglich. Und mit der heutigen Auswahl an kabellosen Fleischthermometern ist diese Liebe zum Detail furchtbar einfach.

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