BBQ-Thermometer Kaufratgeber

Sicher machen, dass Ihr Fleisch sicher und köstlich ist

Ob gegrillt auf dem Grill, in der Pfanne gebraten oder zu angebratener Perfektion gebraten, ein großes Stück Fleisch „macht das Essen“. Bei den meisten Mahlzeiten mit Fleisch ist es das Fleisch, das das Hauptgericht verankert; das definiert die Saucen, die Seiten und sogar die Suppe und den Salat, die zusammen mit dem Hauptgericht serviert werden.

Diese zentrale Rolle setzt den Koch bei der Zubereitung eines Fleisches unter Druck, ebenso wie die Tatsache, dass ein verkochtes Fleisch zu zäh, zu geschmacklos oder einfach zu verbrannt ist, um es zu genießen. Darüber hinaus kann ein ungekochtes Fleisch schlechter als das ungenießbare sein, da es unsicher sein kann zu konsumieren. Fleisch vollständig zu kochen ist zwingend notwendig für Lebensmittelsicherheit , während richtig kochen Fleisch ist mehr eine Kunstform als eine Übung in Sicherheit allein. Und seien wir ehrlich, es schmeckt viel besser.

Mit Ausnahme einiger Fischarten, die in Gerichten wie Sushi oder Sashimi verwendet werden, oder dem noch selteneren Gericht wie z Steak Tartar Alle Fleischsorten müssen vor dem Verzehr gekocht werden. Das richtige Garen von Fleisch wird nicht an der Zeit gemessen, für die ein bestimmter Typ oder Schnitt gekocht wird, sondern an der Innentemperatur, die während des Kochvorgangs erreicht wird. Erst wenn ein Fleisch seine festgelegte Mindestkochtemperatur erreicht hat, kann es berücksichtigt werden gekocht und sicher für den menschlichen Verzehr.

Für die meisten Arten von gekochtem Geflügel beträgt die sichere Innentemperatur 165 Grad Fahrenheit für einen Abschnitt des Vogels, wie etwa eine Brust oder einen Oberschenkel, oder 185 Grad für einen ganzen Vogel (wie etwa ein in den Ferien gefüllter Truthahn). Für Schweinefleisch ist die minimale sichere Kochtemperatur 160 Grad Fahrenheit. Für Rindfleischstücke (dh kein Hackfleisch, wie es für Hamburger oder Fleischbällchen verwendet wird) gibt es mehr Spielraum bei den Kochtemperaturen, wobei mittel-seltenes Kochen auf 145 Grad als sicher genug für den Verzehr gilt, während ein gut gemachtes Steak gekocht wird 170 Grad Fahrenheit.

Da überkochtes Fleisch seinen Geschmack und seine Qualität verliert, kann nicht gekochtes Fleisch überhaupt nicht konsumiert werden. Der kluge Chef weiß, dass es am besten ist, die Hilfe eines Werkzeugs statt reiner Intuition einzusetzen, um die perfekte Temperatur zu erreichen. Dieses Werkzeug ist das Kochthermometer.

Wählen Sie das beste BBQ-Thermometer für Sie

Jeder Koch, der jemals neben dem zischenden, grillenden Grill gestanden hat und sich gefragt hat, ob er oder sie beginnt, die Burger oder Steaks zu überkochen, wird bereitwillig zustimmen, dass es besser ist, sicher zu sein, als glücklich zu sein. Mit einem BBQ-Thermometer können Sie schnell und genau die Innentemperatur eines Fleisches bestimmen, so dass Sie die Bereitschaft Ihres Essens testen können, ohne es in Scheiben schneiden zu müssen und ohne es vom Grill entfernen zu müssen.

Die Wahl des richtigen BBQ-Thermometers hängt von zwei Faktoren ab: wie viel Sie ausgeben möchten und wie genau Sie die Fleischtemperatur messen möchten. Viele erschwingliche Fleischthermometer kosten weniger als fünfzehn Dollar und zeigen immer noch schnell und genau Temperaturen auf leicht zu lesenden LCD-Digitalanzeigen an. Sonden-Art BBQ-Thermometer werden gepasst, um jedem erfahrenen Koch zu passen. Die Wahl beruht auf der Verfügbarkeit von Funktionen als Kosten.

Andere BBQ-Thermometer sind in einer anderen Preisklasse und arbeiten nach einem anderen Prinzip. Zum Beispiel messen einige Maßeinheiten die Temperatur, die vom Grill selbst produziert wird, anstatt die Temperatur des Fleisches selbst zu prüfen. Diese sind von unschätzbarem Wert für lange, langsame Fleischgerichte wie Rinderbrust oder Rippen.

Einige Einheiten messen die innere Wärme einer Größenordnung von Fleisch, einschließlich, aber nicht beschränkt auf, Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Die Anzeigen an diesen Geräten sind leicht abzulesen und messen zuverlässig, wenn das Fleisch das Minimum erreicht hat Sicherheitstemperatur . Einfachere Optionen anzeigen Selten , Mittel , oder Gut gemacht Dadurch entfällt das Bedürfnis des Küchenchefs, die gewünschte Temperatur im Voraus zu kennen. Unabhängig von der Wahl nehmen diese Thermometer das Rätselraten beim Kochen von Fleisch auf, weshalb sie so begehrt sind.

Das Fleisch-Thermometer am meisten machen

Mit einem Messer schneiden und visuell beurteilen, wie gründlich ein Stück Fleisch gekocht ist, kann wertvolle Säfte freisetzen, was zu einem Verlust an Geschmack und Zartheit führt. Das winzige Loch, das ein BBQ-Thermometer in einem Stück Fleisch macht, ist im Kochprozess fast vernachlässigbar. So sollte sich der BBQ-Chef frei fühlen wiederholte Lesungen Mit seinem Thermometer verfolgen sie den Kochvorgang von kurz nach dem Essen auf dem Grill bis zu dem Moment, in dem das Fleisch von der Hitze genommen wird.

Wenn Sie eine gleichmäßige Hitze über die Oberfläche des Grills erzeugen können, ist es durchaus akzeptabel, ein Stück Fleisch als einen echten Testfall für alle ähnlichen Schnitte zu betrachten, die gekocht werden. Wenn Sie Holzkohle oder einen Gasgrill verwenden, der heißere Bereiche erzeugt, überprüfen Sie einige verschiedene Stücke, um sicherzustellen, dass sie alle gleichmäßig kochen.

Denken Sie daran, alle Fleischsorten werden weiter kochen für ein oder zwei Minuten, nachdem sie von ihrer Wärmequelle entfernt wurden (je dicker der Schnitt, desto mehr gilt dies), so sollte ein Koch sobald wie möglich einen Fleischschnitt vom Grill entfernen, sobald er die gewünschte Temperatur erreicht hat . Überkochen und zu wenig Fleisch sind beide einfach zu tun, wenn Sie nicht tun pass gut auf , aber es ist leicht zu vermeiden, wenn Sie ein gutes Fleischthermometer verwenden.

Wann immer Sie ein BBQ-Thermometer für den Tag verwenden, stellen Sie sicher, es schnell und gründlich zu reinigen. Dies sollte mit Seifenwasser und einem Schwamm beginnen, und sollte mit der Sonde mit Alkohol abgewischt und dann gründlich getrocknet werden. Auf diese Weise ist es bereit, das nächste Mal zu verwenden.

BBQ-Thermometer Vergleichstabelle 2018

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